Grand Pasha Girne mutfağında geleneksel tarifler, modern tekniklerle yeniden yorumlanıyor. Her tabakta özenle kurulan denge, damakta unutulmaz izler bırakıyor. Şef Sayar’ın özenle seçtiği malzemeler, Akdeniz’in taze havasını yansıtan yaratıcı sunumlarla birleşiyor.

Menüde Dana Tartar, bıçak ritmiyle doğan zarif bir klasik olarak öne çıkıyor; etin saf lezzeti baharatlarla buluşarak farklı bir dokunuş kazanıyor. Fıstıklı Kuzu Bonfile, Antep fıstığının gevrekliğiyle etin yumuşak dokusunu bir araya getirirken; Kestaneli Dana Sarma, geleneksel lezzetlere modern bir yorum katıyor.

Kıbrıs mutfağının özgün tatlarını yaşatmayı amaçlayan menüde, Kıbrıs Ahtapotu ve Kıbrıs Küp Kebabı gibi yerel lezzetler dikkat çekiyor. Kuzu Tandır, defne yaprağı, sarımsak ve Kıbrıs dağ kekiğiyle sabrın ve ustalığın simgesi haline geliyor.

Deniz ürünleri sevenler için hazırlanan Somon Rüyası, denizin ferahlığını yansıtırken, Sushi ve Valensiya tabakları dünya mutfağından ilham alan sanatsal bir deneyim sunuyor.

Tatlılarda ise zarafet ve denge ön planda. Limonlu Mousse, hafif ve ferahlatıcı bir final sunarken; Orman Meyveli Macaron ve Snickers Tatlısı, tatlı severlere rafine bir lezzet şöleni yaşatıyor. Kıbrıs’ın köklü yemeklerinden Molehiya, geleneksel mutfak kültürünü koruyan özel bir tabak olarak menüdeki yerini alıyor.

Grand Pasha Girne, sadece konaklama değil; lezzet, sanat ve zarafetin birleştiği bir gastronomi destinasyonu olma vizyonuyla Akdeniz mutfağını yeni bir boyuta taşıyor.

The post Grand Pasha Girne’den Akdeniz Esintili Bir Lezzet Yolculuğu first appeared on Modatava.

Akdeniz deniz ürünleri

Akdeniz’in geleneksel tatlarını modern şehir ruhuyla bütünleştiren Capricorn, deniz ürünlerini yepyeni bir konseptle Boğaz’a taşıyor. Lezzet ve eğlencenin buluştuğu Capricorn’un modern yorumlarla alışılmışın dışında alternatifler sunan menüsünü eşsiz atmosferi tamamlıyor.
Şeflerin yaratıcı dokunuşlarıyla zamanın ruhunu yakalayan Capricorn, yenilikçi konsepti ve seçkin müziğiyle Boğaz’ın en güzel noktalarından birinde misafirlerini ağırlamaya başladı. Deniz ürünleri restoranı olarak alışılmış balık restoranlarından ayrışan Capricorn, her biri özel reçetelerle hazırlanan yemekleri ile İstanbullular için benzersiz bir alternatif olacak. Capricorn, Akdeniz’in iştah kabartan lezzetlerini bir araya getirdiği menüsü ve paylaşmayı sevenler için alternatif büyük tabak seçenekleriyle kalabalık sofralara farklı ve eşsiz bir deneyim getiriyor. Capricorn’un özenle hazırlanmış her bir tabağında Akdeniz’in geleneksel tatları, taze ve yalınlıkla sunuluyor.

Akdeniz’in kültürünü ve geleneksel tatlarını yenilikçi bir tarzla birleştiren Executive Şef Mehmet Fehmi Samancı önderliğindeki Şef Giuseppe Palmieri ve diğer tüm mutfak ekibi, tecrübe ve yaratıcılıklarını Capricorn’un menüsüne aktarıyor.

Capricorn; acı sos ve limonla harmanlanmış buzda istiridyeden deniz mahsulleriyle hazırlanmış ev yapımı makarna seçeneklerine kadar, benzersiz Akdeniz lezzetlerini bir arada sunuyor. Taze ev yapımı makarna, Spaghetti Alla Chitarra, ıstakozlu, midyeli, karidesli veya karışık deniz mahsullü olarak farklı alternatifler ile hazırlanırken, sıcak başlangıçlardan Ağır Ateşte Pişmiş Bebek Ahtapot şeflerin yaratıcılığını ortaya koyuyor. Kişniş, acı biber, misket limonu, kavurga, rakılı aioli; Levrek Ceviche lezzetinde eşsiz bir uyum yakalıyor.

Robata ızgaradan çıkacak Ahtapot Şiş ise el yapımı lavaş ve patlıcan turşusuyla lezzetli bir uyum yakalarken, arpacık soğan, kereviz, çeri domates, krostini ve beyaz şarap ile buharda hazırlanan Midye Kaserol Capricorn menüsünün gözde lezzetleri arasında yerini alıyor.

300 kişilik ağırlama kapasitesiyle Capricorn misafirlerini haftanın 7 günü 12.00-02.00 saatleri arasında, iki katlı geniş iç alanı ve Boğaz manzaralı terasında ağırlıyor. Ali Ahmadi’nin özgün sunumlarıyla hazırlanan zengin kokteyl menüsü de Boğaz’da yeme-içme deneyimine taze bir soluk getiriyor.

Ambiyansa ritim kazandıran kaliteli müziği, eşsiz tatlarla bütünleştiren Capricorn, modern Akdeniz mutfağını keşfetmek isteyenleri bekliyor.

Salhane Sokak No:7 Ortaköy, 34347 Beşiktaş/İstanbul – (0212) 259 41 00-01

The post BOĞAZ, AKDENİZ MUTFAĞI VE CAPRICORN… first appeared on Modatava.