Ferdi Usta Konyalı Ortaköy’de. İstanbul’un simge noktalarından Ortaköy’de, Boğaz’ın eşsiz manzarasına karşı Anadolu’nun köklü mutfak kültürü yaşatılmaya devam ediyor. Dört kuşaktır sürdürülen mutfak geleneğiyle hizmet veren Ferdi Usta Konyalı, sabah kahvaltısından gece çorbasına uzanan zengin menüsüyle Konya pideleri, fırın kebabı ve geleneksel çorbaları aynı sofrada buluşturarak Anadolu’nun gastronomi mirasını İstanbul’un kalbine taşıyor.
Doğal ve yöresel ürünlerle hazırlanan zengin kahvaltı seçeneklerinin yanı sıra etli ekmek, bıçak arası, ızgara çeşitleri ve çorbaları 7 gün 24 saat misafirleriyle buluşturan işletme, Anadolu mutfağının paylaşım kültürünü Boğaz’ın eşsiz atmosferiyle harmanlıyor.
Dört Kuşaktır Süren Ustalık ve Aile Mirası
1980’li yıllardan günümüze uzanan aile mirasını Ortaköy’de yaşatan İşletmeci ve Şef Ferdi Çelikbağ, küçük yaşlarda esnaf lokantasında başladığı meslek hayatında edindiği deneyimi dedelerinden ve babasından devraldığı ustalık anlayışıyla birleştiriyor. Konya mutfağının özgün pişirme tekniklerini koruyarak hazırlanan fırın kebabı ve meşe odununda pişen pideler, geleneksel lezzet arayışında olanlara hitap ediyor.
Mesleğin kendileri için bir kültür taşıyıcılığı olduğunu vurgulayan Şef Ferdi Çelikbağ, düşüncelerini şu sözlerle dile getiriyor:
“Bizim için bu meslek sadece yemek yapmak değil, ailemizden devraldığımız bir kültürü yaşatmak anlamına geliyor. Dört kuşaktır aynı özenle hazırladığımız tarifleri, geleneksel pişirme tekniklerinden ödün vermeden misafirlerimizle buluşturuyoruz. İstanbul’da Boğaz’ın eşsiz manzarası eşliğinde Konya mutfağını tanıtmak ve Anadolu’nun zengin gastronomi mirasını daha fazla kişiye ulaştırmak en büyük motivasyonumuz.”
Kahvaltıdan Gece Çorbasına 24 Saat Yöresel Sofralar
Gastronomi dünyasında yöresel ürünlere ve geleneksel tariflere olan ilginin artmasıyla birlikte Anadolu mutfağının önemi daha da pekişiyor. Tulum peyniri, manda yoğurdu, köy tereyağı ve doğal bal gibi ürünlerle hazırlanan serpme kahvaltıyla güne başlayan mekan; günün devamında ve gece saatlerinde sunulan çorba ve pide çeşitleriyle günün her saatinde şehir yaşamındaki lezzet tutkunlarını ağırlıyor.
